用料：
- 带鱼 一斤半
- 花生油 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 绵白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
所有应该注意的事情仔细看步骤即可。
做法：
- 1. 带鱼洗净，用料酒，葱姜腌制半个小时。
- 2. 腌制半个小时后，用厨房纸把带鱼外面的水擦干。
- 3. 分别把每块带鱼两面都沾上面粉。
- 4. 锅内放油，烧至五分热。
- 5. 放入带鱼，中小火炸。放进去后不要翻动带鱼，让它炸硬定型后再翻面炸。
- 6. 炸到两面金黄。
- 7. 炸好的样子。必须炸硬定型，炸至金黄，这样再红烧不会散开。
- 8. 锅内放油，放入葱姜炒香。
- 9. 倒入炸好的带鱼。
- 10. 加入料酒，生抽，绵白糖，盐，水，水量正好没过鱼就行。大火烧开后煮十分钟左右，至汤汁变少浓稠出锅。
- 11. 成品。