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豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法

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  • 用料:

  • 鳕鱼块  一块
  • 豆豉  适量
  • 辣椒  少量
  • 剁椒  少量
  •  适量
  • 黄酒  适量
  • 生抽  适量
  • 姜末  少量
  • 葱花  少量

小贴士:

1.鳕鱼一定要自然化冻,尤其不要放在热水里,会影响鱼肉的口味和口感;
2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长,以免鱼肉蒸老;
3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要;
4.最后起油锅油一定要少,主要为了爆香葱花。

做法:

  • 1. 取鳕鱼一块,自然化冻。
  • 2. 用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。
  • 3. 准备辅料。
  • 4. 将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。
  • 5. 将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。
  • 6. 锅里烧开水,等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
  • 7. 约蒸6-7分钟后,取出鱼块,倒掉蒸出的多余汁水。
  • 8. 鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热,淋在鱼块葱花上。
  • 9. 装盘略做装饰即成。