黑森林蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋清，蛋黄分离到无水，无油的盆中。蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀。
• 2. 加入过筛的低筋粉，油，牛奶。
• 3. 搅拌均匀。
• 4. 打蛋清，用电动打蛋器打出粗泡时加盐，加入白醋。
• 5. 分三次加剩余的糖粉。
• 6. 打发至提起打蛋器，有小尖尖，蛋清打发完成。此时将蛋清放冰箱冷藏备用。
• 7. 在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀。
• 8. 三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，像炒菜一样，不能划圈，防止起筋，然后在倒入三分之一翻拌。
• 9. 最后将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋清中拌匀。
• 10. 烤箱预热，烤盘铺油纸，倒入蛋糊，震动几下，震出气泡。
• 11. 烤箱，170度，上下火，25分钟。
• 12. 倒扣，晾凉。
• 13. 抹上适量的淡奶油。
• 14. 借助擀面杖卷成卷。
• 15. 把两边卷成糖果状，入冰箱冷藏，30分钟定型。
• 16. 取出后，在上面刷一层淡奶油，撒上巧克力微片，切块。
• 17. 装饰一下。