家常清蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 准备一条一斤左右的鲈鱼。
• 2. 去鱼鳞，然后从鱼肚剖开，取出内脏，清洗干净。
• 3. 把鱼头鱼尾切下来备用，从鱼背开始切，切成一厘米左右的鱼片，鱼肚皮那一面千万不要切段，整个鱼身是连在一起的。
• 4. 准备好姜丝、葱丝、柠檬切片、小米椒切小圆粒。
• 5. 将准备好的姜丝、葱丝铺在蒸鱼盘子里，余下备用。
• 6. 把切好的鱼摆放在葱姜丝上，鱼身要摆摊开造型。摆出孔雀开屏样子，鱼头放在前面摆在鱼身中间，鱼尾放在旁边。开屏鱼的造型就成了，鱼嘴里含上辣椒丝、身上摆上红辣椒粒。
• 7. 把拧檬片铺在鱼身上。
• 8. 准备好调味品。
• 9. 把调味品按用量调合好。
• 10. 调合好的调味品均匀地淋在鱼身上。静放20分钟左右。
• 11. 将蒸锅水烧开，把腌好的鱼放在上面，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右就行了。去掉柠檬片，摆上香菜和葱丝关火。
• 12. 出锅后，把蒸鱼盘里的汤汁倒回碗里，再重新淋在鱼身上。一款味道鲜美的清蒸鲈鱼就摆在面前。