用料：
- 黄油（室温软化的） 110克
- 白砂糖 110克
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 110克
- 泡打粉 1小勺
- 香草精 1/2小勺
小贴士：
1.此方子可做一个7寸圆模。
2.根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度，必要时加盖锡纸。
做法：
- 1. 准备工作先做好：烘焙油纸剪好尺寸铺在蛋糕模具内。
- 2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛2-3次。
- 3. 软化的黄油加入砂糖，搅打至乳化状。
- 4. 鸡蛋液打散，分3次倒入黄油中，每倒一次要充分搅打均匀后再倒入下一次的鸡蛋液，最后加入香草精。
- 5. 加入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀至无干粉状态即可。
提前预热烤箱180度。 - 6. 把蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中180度烤15分钟后，转170度再烤20分钟。
- 7. 用牙签戳蛋糕体中间部分，如果没有粘黏糊带出，就说明烤熟了。
- 8. 用力震几下模具使蛋糕散热，然后脱模放在网架上放置完全冷却即可。
- 9. 可以将蛋糕横向切开，抹点打发的淡奶油或者巧克力甘纳许，摆上自己喜欢吃的水果，美美的享用维多利亚海绵蛋糕吧。
Bon appetite.