用料：
- 鸡肉 半只
- 莴笋 一根
- 姜 适量
- 八角 一个
- 桂皮 适量
- 干辣椒段 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
小贴士：
加入料酒可以减少肌肉的腥味
加入适量香料一起烧，成品香味会较浓
做法：
- 1. 鸡肉洗净，加料酒盐拌匀，静置十分钟左右
- 2. 静置鸡肉的时间正好用来准备别的食材
莴笋切滚刀块
姜切片 - 3. 准备完成
不粘锅加入适量油，热至八成熟
加入姜，八角，桂皮，辣椒段翻炒，爆出香味
（我做烧菜都喜欢加一点儿八角，桂皮什么的，感觉成品比较香，不喜欢不加也没关系。） - 4. 倒掉鸡肉溢出来的水分，加入锅中大火煸炒几分钟。待鸡肉微黄色时加入一勺豆瓣酱，少量酱油和适量白砂糖，继续翻炒均匀
- 5. 将鸡肉炒至七分熟加入莴笋，翻炒均匀。加入开水（冷水也可以）开始烧啦。
- 6. 最后收汁，不要收的太干。（根据加豆瓣酱和酱油的量不同，菜的咸淡有所区别，如果比较淡的，加点儿盐）
- 7. 大功告成