用料：
- 猪肉 200克
- 蛋清 一个
- 淀粉 一勺
- 姜粉 适量
- 葱末 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 一点
- 香菜 一棵
- 香油 少许
- 清水 40克
小贴士：
猪肉选三肥七痩比较合适，香而不腻。
做法：
- 1. 猪肉切小丁，再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍
- 2. 肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉
- 3. 顺一个方向搅匀
- 4. 再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱末放进去
- 5. 顺一个方向搅匀
- 6. 锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子
- 7. 再用小勺舀到水里，把丸子都挤完 ，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味
- 8. 出锅，滴几滴香油，洒上香菜。清爽不油腻，非常好吃。