用料：
- 鲫鱼 1条
- 豆腐 1块
- 生姜 2块
- 大葱 1根
- 蒜叶 少许
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 干淀粉 少许
小贴士：
鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
清水要一次性加足，大火炖煮过程中会消耗不少
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 准备好所用调味品
- 3. 先将豆腐放淡盐水中浸泡
- 4. 鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉
- 5. 锅里放油，油热后放鱼，中火煎制
- 6. 一面煎好后翻身，煎另一面
- 7. 此时，可将姜片入锅煎
- 8. 煎鱼的同时，另烧一锅开水
- 9. 鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒
- 10. 中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠
- 11. 放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟
- 12. 出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可