用料：
- 瘦肉 8两
- 肥肉 3两
- 荸荠 2一3个
- 小红萝卜 1条
- 小菜心 1棵
- 食用油 1滴
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1.手工剁肉比机绞的肉有嚼劲；2.肉饼剁好后，要在剁板上不停地摔，这样才能用肉劲；3.加些荸荠后，肉更爽口清甜，而且下火，非常适合小孩吃；4.肉放入碗后，注水时一定要轻，否则肉会散；5.加些小菜心，不仅吸油，还使肉汤更清甜。
做法：
- 1. 把两种肉都洗干净，切成肉丁。
- 2. 洗干净荸荠、红萝卜、姜(切成丝)，然后备用。
- 3. 小菜心择好洗净，晾干水备用。
- 4. 把肉丁和荸荠、红萝卜一起剁碎，放盐、生粉(按自家口味放)，然后用手拌匀。接着，把肉团在剁板上不停地摔，摔上3分钟。
- 5. 在碗面滴1滴油，把肉团摔进碗里，用手按平。放上姜丝后，轻轻注水，防止肉散了。
- 6. 锅里烧开水后，把碗加盖上锅，蒸上90分钟。
- 7. 时间到后，放些小菜心再重蒸5分钟，即成。