用料：
- 鱸魚 一条(大约700g)
- 大葱 两棵
- 食用油(涂抹鱸魚) 一小勺
- 食用油(浇淋鱸魚) 一大勺
- 盐 一小勺
- 蒜瓣 三大片
- 生姜 三片
- 酱油 三小勺
小贴士：
用开水蒸鱼是因为鱼肉突然一遇到温度比较高的蒸气时，其外部的组织将会凝固而内部的鲜汁又不容易外流，这样所蒸出来的鱼味鲜美可口，富有光泽。在鱼表面抹少量油，鱼肉会更加滑溜鲜嫩。给鱼撒上生姜和出锅后倒掉盘里的汤汁，这两种做法都可以有效地去除鱼腥味。
做法：
- 1. 鱸魚处理干净后，切成两半，两面用一小勺盐和一小勺食用油抹一抹，腌一会儿。蒜瓣切成末，生姜切碎，大葱切段后切丝，备用。
- 2. 把备好的生姜和蒜末均匀地撒在鱸魚表面。
- 3. 锅中倒入适量水，水烧开后放入腌好的鱸魚，盖上锅盖，蒸8～10分钟，
- 4. 出锅后倒掉盘里的汤汁，除去撒在鱸魚上的蒜末和生姜后，在鱸魚表面铺上备好的大葱丝。
- 5. 炒锅里倒入一大勺食用油，加热到稍微冒白烟，趁热把油浇淋到蒸好的鱸魚上。
- 6. 在鱸魚上倒入大约三小勺酱油。
- 7. 成品。