用料：
- 鸡腿 4个
- 大葱 2段
- 八角 3粒
- 花椒 约15粒
- 生抽 6匙
- 老抽 2匙
- 姜片 适量
- 冰糖 适量
- 蚝油 1匙
- 豆瓣酱 1匙
小贴士：
1.不喜欢甜的，就少放冰糖；2.煮鸡腿时，要时不时翻翻，会更快入味；3.下锅前，用刀在鸡腿上割几刀，也有助入味；4.小朋友的牙还没有发育好，所以不必卤得太干；5.老抽不要放太多，否则会把鸡腿卤成黑炭。
做法：
- 1. 把姜丝、八角、花椒、豆瓣酱备好。
- 2. 鸡腿洗干净，把鸡油撕掉。
- 3. 鸡腿洗干净后用热开水焯过，然后冷水急冲，以保证鸡皮有弹性。
- 4. 用牙签在鸡腿上戳洞洞，尽量戳多些。
- 5. 把生抽、老抽等配料放进去，请看匙子的大小，便知具体容量了。
- 6. 姜丝、八角、花椒、大葱全放进去，静泡一个小时，中间翻动一下，以便入味。
- 7. 放了一个小时，全部上色了。
- 8. 把东西全倒锅里，加冰糖，放清水高于鸡腿。大火煮10分钟后转小火，再转60分钟左右。
- 9. 出锅，成型。