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榴莲炖鸡的做法
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用料:
老母鸡
半只
榴莲肉
200克
榴莲瓤
100克
食盐
适量
清水
1500毫升
枸杞
20粒
小贴士:
先大火炖汤,鸡的脂肪很快就出来了。去掉汤里的脂肪,食材更易出味,并且炖好的汤清甜不油腻。
做法:
1.
准备食材,榴莲肉200克,榴莲瓤100克,老母鸡半只洗净,拔净细小鸡毛,鸡里脊的杂物去掉,鸡头和鸡颈皮及凤尾也去掉。
2.
准备汤的装饰,枸杞洗净。
3.
把老母鸡切成大鸡块。
4.
榴莲瓤一分二切开,榴莲肉无需切开或去核。
5.
把切好的鸡块倒入洗净的沙锅里。
6.
接着倒入榴莲肉和榴莲瓤。
7.
先倒入鸡再倒入榴莲,可以避免榴莲粘锅,也不会被压烂,方便汤炖好,盛出时榴莲保持块状。
8.
加入1500毫升清水。
9.
盖上盖,大火炖煮。
10.
待汤烧开了片刻,开盖,用汤勺捞出鸡血沫和鸡脂肪。盖上盖,仍大火炖,片刻,又捞出鸡脂肪。重复三次,鸡脂肪就捞出了大部分。转中火炖半小时,再次捞出多余的鸡脂肪。转小火炖一小时。
11.
一个半小时到了,撒入枸杞,加入适量的食盐,食盐的量看汤多少酌情加,不能多,多了汤就失去清甜。待盐溶化,立即熄火。靓靓榴莲炖鸡完成。
12.
炖好的汤,榴莲味不再浓郁,换来了清甜的汤。鸡甘,榴莲香。当鸡遇上了榴莲,便带来了甘香可口的榴莲炖鸡,不爱榴莲的也爱榴莲炖鸡!