用料：
- 茄子 2个
- 青红柿子椒 各1个
- 胡萝卜 30克
- 黄瓜 30克
- 植物油 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 鸡粉 适量
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
茄丁去皮后，比较吸油！所以在炒茄丁那步要多加些油
做法：
- 1. 葱、姜、蒜分别切末
- 2. 青、红柿子椒、胡萝卜切丁
- 3. 黄瓜、茄子切丁
- 4. 锅中热油，倒入茄丁翻炒
- 5. 带茄丁炒变色，变软盛出
- 6. 锅中再次热油，加入葱、姜、蒜末爆香
- 7. 倒入黄瓜、青、红柿子、胡萝卜丁翻炒
- 8. 再倒入茄丁
- 9. 加入盐、酱油、白砂糖、鸡粉、胡椒粉
- 10. 炒匀
- 11. 最后，倒入水淀粉芶芡
- 12. 关火！盛盘即可