用料：
- 青笋 一根
- 青笋叶子 若干
- 新鲜小红辣椒 二根
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 米醋 适量
- 色拉油 少许
- 香油 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1、因为拌这道菜我用的是生的青笋，所以青笋丝切的越细越好，这样用盐和醋一拌马上可以入味。
2、青笋搭配花椒油和姜末味道很独特，如果不喜欢吃姜味的朋友可以换成蒜末。
3、由于放了花椒油，所以香油一定要少放，否则吃起来会感觉到油腻了。
4、花椒油建议自己炸，现炸现拌花椒的味道浓。
5、这道菜醋可以稍微多放一些。
这是一道非常适合这个季节食用的凉菜，酸爽，有点麻还有点辣，味道层次很多，大家不妨一试哦。
做法：
- 1. 准备食材，鲜嫩的青笋一根去皮，青笋叶子洗净控干水分。新鲜小红辣椒二根，姜去皮备用。
- 2. 青笋切细丝码入碗中，笋丝尽量切得细一些。
- 3. 青笋叶也仔细切成很短的小段，和丝的效果一样。
- 4. 去皮姜切成小碎末，小红辣椒切碎成小细丝，摆在莴笋丝上。
- 5. 炒锅烧热后放入少许色拉油。
- 6. 待锅中色拉油开始冒烟，倒入20-30粒左右花椒，在花椒炸到7-8成糊的时候关火，用剩余的油温将花椒完全炸糊。
- 7. 去掉炸糊的花椒，将花椒油趁热呲在姜末和红辣椒丝上，加入适量盐，米醋和少许香油，拌匀。
- 8. 一盘带有微麻微辣味道，爽脆可口的凉拌青笋丝就做好啦。