用料：
- 豌豆粉 100克
- 清水 700克
- 青蒜 3瓣
- 黄瓜 适量
- 盐 3克
- 生抽 适量
- 糖 3克
- 香菜 适量
- 香油 适量
- 醋 10克
- 辣椒油 适量
小贴士：
豌豆粉和水的比例一定要掌握好，要不然就会偏硬或者偏软，影响口感。倒入开水锅中一定要搅拌，否则会粘锅。
做法：
- 1. 500克水放入锅中烧开，100克豌豆放入200克冷水中搅拌均匀
- 2. 水开后把火关至小火，将豌豆粉溶液缓缓倒入开水中，同时搅拌
- 3. 刚倒入时是白色液体，搅拌至粘稠，透明的胶状时盛出，放入冷藏室，凝固。
- 4. 凉透后取出改刀成条状，或是片状，黄瓜削皮切丝，香菜切段，放置凉粉上。取一小碗，蒜切末放入碗中，依次放入盐，糖，生抽，味精，醋，香油，搅拌无调料颗粒，放入辣椒油，搅拌均匀。