用料：
- 牛里脊肉 适量
- 孜然 适量
- 香菇 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
小贴士：
切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很关键， 这样会使牛肉吃起来口感比较嫩 ，此环节不能省略。放生粉拌牛肉也是同样的作用 ，我习惯这样做 ，这样比较容易在牛肉遇热后锁住肉质的水份 。煎肉时根据肉的薄厚 大小程度决定要煎熟的时间，可以观看牛的颜色 肉变白就是熟了 熟后立即夹出来 否则肉就老了。
做法：
- 1. 准备主要材料 那就是牛里脊肉和孜然
- 2. 把牛肉放在面板上 用刀背敲打牛肉 两面都这样操作 打松弛 松弛后的牛肉吃起来口感更好
- 3. 松弛后的牛肉切片(或者块) 我切的片 大概一厘米厚度
- 4. 把切好的牛肉片放碗中，放入料酒，生抽，少量白糖，挑拌均匀腌制半小时(如果没有时间可以省略掉腌制半小时环节)
- 5. 这时准备配菜 我切了喜欢的香菇片 蒜片 葱花
- 6. 这时把腌制半小时后的牛肉撒上生粉 孜然粒( 撒生粉让牛肉吃起来口感鲜嫩 ) 搅拌均匀
- 7. 准备电饼铛 用电饼铛煎牛肉比用油锅煎炸牛肉用油量少很多 也就更健康些了 表面涂一薄层油，待油热后 把牛肉片均匀的放在预热好的电饼铛上
- 8. 牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好 所以大概十五秒左右肉变白就熟了 就这样 两面都煎好
- 9. 煎好的牛肉夹出来放在吸油纸上去掉多余油脂
- 10. 这时把切好的配料 香菇片 蒜片放电饼铛上面煎一下 煎好取出
- 11. 把去油后的牛肉饭入盘中
- 12. 放上煎好的香菇 蒜片 再撒上葱花 就可以开吃啦