用料：
- 鸡腿（整鸡一只） 4个
- 土豆 2个
- 青辣椒 3个
- 红干辣椒 若干
- 宽粉 一袋
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 少许
- 油 适量
- 花椒粒，八角 少许
小贴士：
1.你喜欢整只鸡就可以放整只，喜欢鸡腿就用鸡腿！
2.鸡肉必须过水啊，去掉血水
3.化糖的时候掌握好时间，不难过了，过火了就成糊的了，那样炒出来的肉都是糊吧味
4.干红辣椒不能少啊，必须有，实在没有就放些灯笼椒吧！反正效果差很多
5.大盘鸡一定是辣的，喜欢吃辣可以多多的放辣椒，那样才够爽啊，不能吃也要少放些，像我今天做的就是少放的，因为有孩子和老人吃！
6.在新疆吃大盘鸡一般都是配上皮带面吃啊，宽宽的面条沾上汤汁，不要太美味啊！
做法：
- 1. 鸡肉剁块过水去血沫
- 2. 准备辅料
- 3. 切好调料
- 4. 热锅凉油，烧至五成热时放白糖
- 5. 中小火熬到糖冒泡马上放入鸡块翻炒
- 6. 翻炒均匀，让鸡块上色
- 7. 等鸡块上色了，没有水分了就把葱姜蒜辣椒，八角，花椒粒放进去一起炒香
- 8. 调料炒出香味后倒入酱油，生抽，料酒，盐等调料和切成滚刀块的土豆翻炒均匀
- 9. 炒均匀后即可加入开水炖了
- 10. 开锅15.20分钟炖至鸡肉软烂即可放入泡好的宽粉了
- 11. 5分钟后开盖放入切好的青椒块和葱段翻炒出锅吧！
- 12. 开吃吧！