用料：
- 花鲢鱼 3斤重1条
- 吉香居鱼酸菜 2包
- 鸡蛋 1个
- 料酒，淀粉 适量
- 大蒜 8瓣
- 香葱 2根
- 干红辣椒 20个
- 泡椒 20个
- 花椒 30粒
- 生姜 8片
- 辣油 1大勺
- 猪油 2小勺
- 调和油 适量
- 茴香 适量
- 盐，鸡精 适量
- 白胡椒 适量
做法：
- 1. 花鲢鱼宰杀备用，鱼酸菜两包泡水里备用！
- 2. 这是材料，没有香菜，我用小茴香替代了，鸡蛋，淀粉，料酒，辣油，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油
- 3. 鱼酸菜根部太厚，要用刀给它片得薄薄的，叶子就随便改下刀就好。
- 4. 鱼肉，鱼骨，解体
- 5. 把鱼片片得薄薄的
- 6. 鸡蛋清打入鱼片中，放入料酒淀粉抓匀称
- 7. 抓好的鱼片备用，鱼骨鱼头炖汤
- 8. 鱼骨鱼头炖汤完成
- 9. 猪油两勺，色拉油少许
- 10. 放入生姜，辣椒，大蒜花椒爆香
- 11. 倒入酸菜炒五分钟！
- 12. 把提前烧好的骨头汤倒入，放入盐，少许调料鸡精。
- 13. 余下的骨头汤留给宝宝喝
- 14. 酸菜鱼骨用漏勺捞出备用！
- 15. 鱼片煮开隔一分钟就可以捞出
- 16. 鱼片捞出放入事先捞好的酸菜上面
- 17. 倒入高汤
- 18. 然后二次放入干辣椒花椒
- 19. 把辣油色拉油混合,加入白芝麻烧热爆香
- 20. 加入白胡椒
- 21. 一盆麻辣酸菜鱼就圆满成功了,没有香菜，我用小茴香代替的
