用料：
- 青虾 1斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 豉油 适量
- 醋 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1,清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2,蒸虾的时候，碗上面盖个盘子避免水蒸气过多渗入，影响口感，同时也减少了营养流失。
3,蒸虾的时间不易过长，以免肉质过老。
做法：
- 1. 把虾枪，虾须剪掉，背和腹部的虾肠用牙签挑掉，把头部把沙包冲洗干净。
- 2. 用料酒，葱姜，把虾腌制半个小时。
- 3. 虾腌制好以后，把虾在盘子中摆整齐，另切葱姜放在虾上面，倒入适量料酒，撒适量白胡椒粉。
- 4. 起蒸锅把水烧开后把虾放入，然后用盘子把虾盖上，防止虾过多吸收水蒸气影响口感，同时也减少了营养流失。
- 5. 中大火正5-6分钟关火，过火后过再焖两三分钟取出虾，把上面的姜丝和葱段挑出去。
- 6. 取一个小碗，把姜切末放在碗中，然后放豉油，醋，蚝油，鸡精调匀备用。
- 7. 为了美观，把虾在另一个盘子码好，放上调好的碗汁就可以了。