用料：
- 长茄子 两根
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 葱蒜末 少许
- 油，生抽，盐，白糖 适量
小贴士：
1茄块先微波炉去水分，再煸炒可以节约时间，又省油。不会太油腻。
2加入豆瓣酱再炒茄子时，要少放盐，豆瓣酱本身就是咸口。
3茄子连皮吃更好，富含多种维生素。
做法：
- 1. 长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇。
- 2. 切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水份备用。
- 3. 将去掉水份的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的。利于健康。
- 4. 煸炒至茄子金黄色。
- 5. 郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量。
- 6. 热锅凉油，葱蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒二分钟出锅。
- 7. 茄子上撒些香菜，清香解腻。