用料：
- 蚕豆 适量
- 鸡蛋 一个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的，味道更鲜美！也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。
2.鸡蛋我选用土鸡蛋，色泽和口感都不错
3..蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-*葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
4.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。所有这款蚕豆汤我选用蚕豆米。
5.蚕豆煮熟了后再将水淀粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。水淀粉中的淀粉不要太多，汤只要薄薄的勾芡即可
6.鸡蛋倒入锅中时，水一定要大火滚开，蛋液慢慢细丝倒入锅中，使蛋花更漂亮
做法：
- 1. 将蚕豆去壳去皮，剥成蚕豆米，洗净沥干
- 2. 将鸡蛋打散备用
- 3. 将淀粉、适量的盐加少量的水搅拌均匀待用
- 4. 将锅中倒入少许油，倒入蚕豆米炒至变色
- 5. 加入适量的水烧开
- 6. 将鸡蛋液倒入煮开的汤中
- 7. 将水淀粉搅匀倒入锅中，用勺子迅速搅匀，至水淀粉煮熟即可
- 8. 装出，盛一碗尝尝吧！