用料：
- 蒜苔 250g
- 五花肉 200g
- 笋片 适量
- 红辣椒 1个
- 小米椒 1-2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1.五花肉选择肥瘦搭配“五花三层”的为好
2.炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。 3.炒蒜苔的时候时间不能长，否则蒜苔太绵软了，味道不佳。
4.这里选用的红辣椒不太辣，喜欢吃辣的可以更换辣椒品种或者是多添加几个小米椒
做法：
- 1. 将红辣椒洗净切条，笋切条，葱白和老姜切稍粗点的丝、小米椒切碎备用
- 2. 蒜苔摘去两头洗净切长段
- 3. 将五花肉洗净切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、花椒粉、生抽腌制15分钟
- 4. 炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片
- 5. 再次热锅，就着锅中的油放入姜、葱和碎米椒煸出香味
- 6. 放入蒜薹、笋丝、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生
- 7. 再将五花肉和辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可
- 8. 装盘