用料：
- 中筋粉 75g
- 黄油 10g
- 沙糖 3g
- 盐 0.5g
- 水 36g
- 裹入黄油 45g
小贴士：
夏天黄油容易化，包好后容易漏油，黄油擀成薄片后用油纸包比较好操作，记得将黄油片放入冷冻
做法：
- 1. 将挞皮原料中除裹入用黄油外的所有材料混合
- 2. 揉成光滑的面团,用保鲜膜包好入冰箱冷藏30分钟
- 3. 将裹入用黄油切成薄片，放入油纸中用擀面杖压成厚薄均匀的长方形薄片，放入冰箱冷冻
- 4. 将面团擀成长方形，将片状黄油放在面片中间对折包住
- 5. 如图
- 6. 横向擀开，完成一次叠被动作
- 7. 重复上一步动作，共3折3次，每折完一次，中间需将面团入冰箱冷藏松弛15分钟
- 8. 最后将面团擀成长方形薄片，卷成圆筒状，切成小剂子
- 9. 沾一下面粉放入蛋挞模里，用拇指从底部慢慢往上推即可
- 10. 完成
- 11. 成品