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1.制作米酒使用的器具一定要清洁,不要使用塑料器具,特别是万万不得沾油,双手一定要清洁。2.糯米在蒸熟之后到加曲拌匀至放入发酵器皿的过程中,不能沾上冷水,降温或拌曲都用凉开水才能成功。3.没经验的友友做的时候酒曲可以适当比原配比多放一点。发酵时间到了后,开盖看看,如果中间挖的酒窝里有了渗出的一些醪糟汁,就可以取出,这时基本算是成功,可以食用了,只不过酒的味道不足。4.发酵成功后一次吃不完的,可以装瓶密封冷藏保存,并尽快食用。5.女士经期内可以适量食用,如果月经量大则不可食用,孕妇忌食。