用料：
- 排骨 500克
- 土豆 750克
- 油 100克
- 水 1000ml
- 十三香 5克
- 郫县豆瓣 20克
- 盐 5克
- 辣椒油 10克
- 醋 10克
- 水淀粉 20克
- 姜 两片
- 蒜 2瓣
- 花椒 8粒
小贴士：
不能盖盖子焖，那样味道就没那么好。
做法：
- 1. 排骨切段，洗干净，放入盆中。
- 2. 烧开热水，倒入排骨，抄水，洗净血水，捞起备用。
- 3. 姜，蒜，切片，土豆切块，花椒拿出，备用。
- 4. 油热后，放入郫县豆瓣炒香，放入姜，蒜片，炒香。
- 5. 放入排骨炒4分钟，在倒入土豆翻炒4分钟，放入13香，倒入水，大火烧开后，加入辣椒油，煮10分钟，至软烂。
- 6. 勾水淀粉勾芡，并且加入醋，大火烧开即可。