用料：
- 面粉 300克（白面团）
- 水 140克（白面团）
- 面粉 140克（蔬菜面团）
- 菠菜汁 60克（蔬菜面团）
- 猪肉馅 400克
- 白菜馅 250克
- 小葱 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 耗油 少许
- 腐乳汁 几滴
- 芝麻酱 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 花椒面 适量
小贴士：
包饺子和面很关键，和面要用30℃以下的冷水和面，冷水和面韧性强拉力大，比较好包 ，口感也好～蔬菜汁我用面粉筛过滤了一遍，也可不过滤，不过滤和出来的面团就是不光滑，口感没太大影响的～馅的比例按个人口味调配～菠菜汁也可以换成别的蔬菜汁或是水果汁～
做法：
- 1. 第一步先和好面团，根据面粉的吸水量适量添加面粉或水～和好面以后最好醒面时候长一点中间揉几次，效果是光滑又细腻的～
- 2. 肉馅里加入生抽，老抽 耗油，腐乳汁，芝麻酱，盐 鸡精，花椒面，花椒油 ， 香油 往一个方向搅拌均匀，最后放入葱花～芝麻酱起到提味和肉馅浓稠的效果～
- 3. 搅拌好的样子
- 4. 加入切碎的白菜馅搅拌均匀 ，白菜馅一定要挤干水分在加入肉馅里～
- 5. 两种面团分别揪出一块 绿色的要少一些，白色面团搓成椭圆形，绿色面团擀成能包住白色面团差不多宽度的薄片
- 6. 把白色面团放到绿色面片上
- 7. 包好，如果两头多余的太多，可以用刀切掉
- 8. 搓成长条
- 9. 切成均匀的小剂子
- 10. 擀皮开始包啦！要中间厚四周薄～
- 11. 先捏住中间
- 12. 在把两边都捏紧，我一般都省略这一步，新手的话还是不要省略了，以免露馅～
- 13. 捏住饺子的边缘，食指交叉 大拇指成八字形 往中间挤 就OK了～，挤出来的饺子皮薄大馅～
- 14. 全部完成～
- 15. 开始煮饺子了 饺子煮到肚子涨的鼓鼓的了就熟了，如果是素馅的可以在水里放一段葱白或是几滴食用油防沾，肉馅饺子就什么都不用放，不会沾的～
- 16. 出锅，看的见得皮薄大馅， 厨房灯光太暗了，实物要比图片漂亮很多哦！
- 17. 上餐桌，画风是不是变得高大上了，像不像一颗大白菜花……