用料：
- 蚕豆 500克
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 2茶匙
- 姜蒜 少许
- 小红尖椒 3个
- 大葱 1小段
小贴士：
1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆"嘴"来辨别，老蚕豆的"嘴"上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。
2、煮蚕豆可以挑选稍微老一点的，煮出来口感更好，多留点汤汁更入味；
3、如果是嫩豆很容易熟，不宜过分烹煮，嫩豆剥了里面一层薄壳，用来炒肉片或者煮豆瓣蛋花汤也不错。
做法：
- 1. 这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆；
- 2. 小朋友帮我剥的，5斤豆壳剥这么多，可以吃两顿，大家买的时候参考下；
- 3. 挑选稍微老一点的来煮，嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤，挑好的蚕豆洗净滤水；
- 4. 姜蒜切片，小红尖椒大葱切细丝用水泡着，这样会卷起来；
- 5. 锅内倒油；
- 6. 油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香；
- 7. 再倒入蚕豆翻炒几下；
- 8. 加清水，和蚕豆齐平，不要多；
- 9. 大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味；
- 10. 出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。