用料：
- 板栗 20粒
- 鸡腿 2个
- 红烧汁 适量
- 盐 1克
- 花雕 15毫升
- 姜片 3片
- 葱段 3段
- 油 少许
- 郫县豆瓣酱 若干
- 白糖 1茶匙
小贴士：
1、炒豆瓣酱的时候需要把豆瓣和辣椒挑拣出来。
2、没有密封好的锅用高压锅也可。
3、没有花雕换米酒，料酒均可。
做法：
- 1. 食材图。
- 2. 锅中倒油，放入郫县豆瓣酱与其融合。
- 3. 鸡块倒入锅内，翻炒1分钟。（鸡腿提前切块反复浸泡血水。）
- 4. 放入姜片，葱段。
- 5. 倒入白糖翻炒入味。
- 6. 倒入板栗翻炒片刻后，沥油换一口密封好的锅子。
- 7. 倒入花雕。
- 8. 倒入红烧汁，翻炒上色。
- 9. 锅开盖盖儿转小火炖一刻钟即可。
- 10. 最后撒盐大火收汁即可。