葱爆花蛤的做法

小贴士：

1.花蛤用海盐水养着吐泥沙才不会死，不能用自家的食用盐哦。
2.炒花蛤最好不要用有涂层不粘锅，要不然会有很多划痕。（本人就是那个犯傻的人）
3.花蛤开壳后差不多就熟了，调入调料就关火，时间久了肉和壳就会分离，肉质老了口感不好。

1. 买花蛤的时候跟老板多要一些干净的海盐水，回来后用海盐水养着，让花蛤吐干净泥沙。
准备下锅前用自来水搓洗干净壳上的脏东西，多洗几遍直至水清澈，最后用干净水养着放在一旁备用。
2. 姜、蒜切末，红米椒切碎，葱切长段。
3. 热油锅，倒入姜末、蒜末、红米椒碎煸香。
4. 倒入沥干水的花蛤，中火翻炒。
5. 花蛤开壳后调入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 倒入葱段后关火。
7. 翻炒几下，利用锅内余温让葱段断生。
8. 装盘即可享用。