用料：
- 五花肉 200g
- 腐竹 200g
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
- 白糖 两勺
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 两勺
- 清水 适量
小贴士：
1、腐竹做之前提前用清水泡开，一般提前半天泡即可发开。泡腐竹一般讲究夏凉冬温，即夏天用冷水泡，冬天用温水泡。
2、五花肉可以切成块，也可以切成片，根据个人喜好即可。
3、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。
4、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煸炒一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。
5、因为加过老抽和生抽，所以肉已经有了味道，就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。
6、有些人可能口味比较重，喜欢吃辣点的。可以在放水之前可以加入一些干辣椒。选择这时候放，是想保留红烧肉的味道，而辣椒只是提到调味作用。
7、烹饪过程中没有添加味精，生抽和白糖本身就有提鲜的作用，且豆制品多为鲜品，不需要过多添加，根据个人喜好即可。
做法：
- 1. 准备食材。五花肉，腐竹，生姜，香葱。
- 2. 腐竹提前五六个小时用温水中泡发开。一般我提前半天泡。
- 3. 泡开的腐竹切成小段，五花肉切成片或块，香葱切葱花，生姜切姜丝。
- 4. 起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
- 5. 将五花肉放入锅中煸炒。
- 6. 炒至五花肉变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
- 7. 加入处理好的腐竹。
- 8. 翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
- 9. 加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒。
- 10. 翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
- 11. 加入适量的清水。
- 12. 水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
- 13. 煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火继续煮。
- 14. 煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱。
- 15. 翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
- 16. 装盘，上菜。可以再适当的撒些葱花，增加食欲和色泽。
- 17. 香喷喷的腐竹红烧肉，腐竹爽滑酥嫩，五花肉肥而不腻，甚是下饭。