用料：
- 扁鱼 一条
- 蒜苗 二棵
- 姜 一块
- 大蒜 一个
- 红辣椒 一个
- 料酒，盐，酱油，香醋，鸡精等 适量
小贴士：
鱼都放盐淹过，酱油也是咸的，所以这道菜就不用放盐了
做法：
- 1. 准备食材，将扁鱼洗净两面斜切花刀，放盐、料酒淹制，淹的时段可以准备其他辅料，姜切丝、蒜切末、葱切花、香菜切碎、蒜苗切节、红辣椒切成小丁等
- 2. 锅热倒油烧至八成热放入淹好的鱼煎
- 3. 一面煎黄后翻面煎另一面，两面煎好后放酱油、醋，然后将姜蒜、蒜白、辣椒丁一部份放锅里烧香
- 4. 炒香后加水，水位与鱼相齐，中小火焖煮至二分之一水时放剩下的辣椒和蒜继续焖
- 5. 焖至少量汤时起锅装盘，表面放入葱花香菜即可