用料：
- 芸豆 300g
- 杏鲍菇 1个
- 食用油 20g
- 蚝油 几滴
- 食盐 2g
小贴士：
这是一道快手菜，由于芸豆不易熟，煸炒熟所需的时间长，所以我采用先煮后炒的方式，大大节约时间并有效保证芸豆做熟。
做法：
- 1. 准备好食材，浸泡清洗干净。
- 2. 芸豆去筋，掐头去尾，折成4cm长的段。杏鲍菇切片再切条，和芸豆长度相当，菇条宽3mm左右。
- 3. 烧好开水，将芸豆下入开水，水煮开后再煮5分钟或更多，将芸豆断生。用锅铲能刚好掐断芸豆即可。沥水备用。
- 4. 炒锅下油，油五成热后，中火煸炒菇条。
- 5. 菇条煸炒变软，倒入芸豆，一同煸炒三分钟，加入食盐炒匀。
- 6. 关火，淋入蚝油翻炒均匀。装盘。