用料：
- 茄子 2个
- 肉末 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
小贴士：
在挑选茄子的时候最好不要买老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱对人体有害不宜多吃
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 把茄子切成条
- 3. 下油锅炸茄子有点软即可
- 4. 炸好的茄子捞起漏干油
- 5. 准备好的配料
- 6. 锅里下少许油等油温热加入生姜.大蒜.肉末去炒在加入豆瓣酱和料酒少许生抽在把备好的茄子倒进去炒1分钟即可
- 7. 做好的茄子肉末
在挑选茄子的时候最好不要买老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱对人体有害不宜多吃