用料：
- 毛豆300克，干辣椒50克，花椒50粒，郫县豆瓣酱20克，桂皮1块，香叶3叶。
- 郫县豆瓣酱，桂皮1块，香叶3片。
- 盐10克，花雕15毫升，白醋20克，白糖一勺。
- 葱5克，姜5克。
小贴士：
用剪刀剪毛豆两头啼时，用手捏一下豆夹，这样味道才能渗透进去，还有就是煮毛豆时一定不要盖上锅盖，毛豆才保留绿色。
做法：
- 1. 把毛豆清洗干净，用剪刀剪去两边的蒂
- 2. 准备花椒，桂皮，香叶，盐，葱，姜，八角，陈皮
- 3. 锅中放入清水，加入以上调料
- 4. 放入毛豆，大火烧开，不要盖盖子，那样毛豆会发黄，煮至10分钟左右，用漏勺捞出毛豆过水备用
- 5. 准备红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，盐，姜备用
- 6. 把锅烧热，放入橄榄油，烧至七分热时
- 7. 放入干红辣椒，麻辣，郫县豆瓣酱，白糖，白醋，盐，鸡精和姜爆香翻炒
- 8. 倒入毛豆翻炒均匀
- 9. 盛出放凉即可，还可以放入冰箱冷藏15分钟取出味道更妙！
- 10. 又香又辣，吃起来麻口，香味扑鼻的麻辣凉拌毛豆就做好了