用料：
- 茄子 4个
- 西红柿 1个
- 青椒 1个
- 新蒜 3瓣
- 小葱 1棵
- 油 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 半勺
- 糖 少许
- 蚝油 适量
- 盐 适量
小贴士：
茄子喜欢软一些，就多蒸会儿，蒸好的茄子可以用凉水冲一下，挤干水分，因为茄子里有水分，所以不用放太多水。
做法：
- 1. 将茄子、西红柿、尖椒、小葱用盐水泡30分钟，最后用清水洗净。
- 2. 将豆瓣酱、生抽、蚝油、糖放到碗里，和匀。
- 3. 西红柿切十字，放水中煮一分钟，去皮。
- 4. 茄子去蒂，放盘，在蒸锅里蒸15分钟。
- 5. 蒜瓣拍一下，切碎，葱切小段。西红柿切小块，尖椒切小块。
- 6. 茄子放凉，撕开
- 7. 热锅冷油，葱蒜爆锅，放酱料，再放西红柿，尖椒。
- 8. 西红柿炒软后，放撕好的茄子，放少许盐，开始翻炒，盖上盖子焖3-5分钟
- 9. 收汤汁，放葱花，出锅