用料：
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 腊肉 100克
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 2个
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.腊肉为了长时间保存，一般都加了大量的盐，所以下锅之前要用清水浸泡。
2.土豆丝切好后要洗掉淀粉，炒时就不容易粘锅，菜色也会比较清爽。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 洋葱、腊肉都切丝，蒜切末，青尖椒、红尖椒切片。腊肉很咸，切好后用清水浸泡，使其味道变淡。
- 3. 土豆切丝，用清水洗掉淀粉后泡在水里备用。
- 4. 取锅置火上，倒一点点油，倒入腊肉丝小火煸熟，盛出备用，尽量将油控在锅中。
- 5. 再倒适量油，放入蒜末小火煸香。
- 6. 倒入土豆丝和洋葱丝，大火翻炒。
- 7. 翻炒至九分熟。
- 8. 倒入青尖椒和红尖椒，调入适量盐、鸡精和生抽，大火翻炒均匀后加入腊肉，翻炒片刻关火。
- 9. 装盘即可。