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里卷寿司做第一个卷的时候寿司饭别放太厚,以免后期再卷入外层寿司饭的时候特别胖,个头太大。自制寿司醋比例为:盐:白糖:白醋=1:5:10调寿司饭比例为:寿司醋:寿司饭=1:5米饭可以直接全部用珍珠米煮,也可以珍珠米和糯米按1:1来煮,这样粘性更强。卷的菜随自己喜好添加,蔬菜水果肉类均可。切块的时候刀要沾水防粘,前后来回拉锯齿切,直接切压容易使寿司压变形。卷的时候一定要卷紧,否则切的时候会散开不成型!沙拉酱可以换成芥末或其他辣酱,卷的时候可以不抹,吃的时候挤在上面或蘸着吃都行。