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  • 用料:

  • 珍珠米饭  适量
  • 寿司紫菜  2张
  • 鸡蛋  2个
  • 黄瓜  半根
  • 火腿肠  1根
  • 肉松  适量
  • 寿司醋  适量
  • 沙拉酱  适量

小贴士:

里卷寿司做第一个卷的时候寿司饭别放太厚,以免后期再卷入外层寿司饭的时候特别胖,个头太大。

自制寿司醋比例为:
盐:白糖:白醋=1:5:10
调寿司饭比例为:
寿司醋:寿司饭=1:5

米饭可以直接全部用珍珠米煮,也可以珍珠米和糯米按1:1来煮,这样粘性更强。

卷的菜随自己喜好添加,蔬菜水果肉类均可。

切块的时候刀要沾水防粘,前后来回拉锯齿切,直接切压容易使寿司压变形。
卷的时候一定要卷紧,否则切的时候会散开不成型!

沙拉酱可以换成芥末或其他辣酱,卷的时候可以不抹,吃的时候挤在上面或蘸着吃都行。

做法:

  • 1. 成品图。
  • 2. 珍珠米饭煮成比平时稍软的米饭。寿司醋按照盐:白糖:白醋=1:5:10的比例搅匀后小火加热至沸腾离火。
  • 3. 倒出放置晾凉,寿司醋做好了。
  • 4. 煮好的米饭趁热拌入寿司醋,按1碗寿司醋5碗米饭来拌,拌匀成寿司饭,放置晾凉至手温。
  • 5. 趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里,加少许盐打散搅匀。
  • 6. 热锅倒油,倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼,可以做两个蛋饼。
  • 7. 肉松适量,鸡蛋饼切条,黄瓜切条,火腿肠切条,沙拉酱适量。
  • 8. 寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。
  • 9. 用勺子抹一层沙拉酱,在靠近自己的一边放上黄瓜条,火腿肠,鸡蛋条和肉松。
  • 10. 连寿司帘一起先把菜卷一层,双手捏着压紧。
  • 11. 再把上层的寿司帘拉开接着卷,不要把帘子一起卷进去了。
  • 12. 双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。
  • 13. 卷好的寿司卷。
  • 14. 寿司帘上铺一层保鲜膜,挖入寿司饭整理压实压均匀。
  • 15. 在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入,跟放菜一样,然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型,再慢慢卷起来。
  • 16. 卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘,里卷寿司就做好了。
  • 17. 用刀切块享用。切的时候要前后拉锯齿一样切,这样切出来才光滑不变形,切一块刀要沾一点清水继续切,防粘。