用料：
- 荞麦面粉 75g
- 榛子 75g
- 黑巧克力 50g
- 软黄油 100g
- 鸡蛋 3个
- 淀粉 15g
- 盐 1刀尖
- 糖 100g
- 山楂果酱 按口味
- 糖粉 适量
小贴士：
1.荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉，也没有荞麦的话，换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。
2.同样的道理，没有山楂果酱，换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉，对果酱就没什么要求了，可以按喜好来。
3.喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。
做法：
- 1. 将蛋分离。
- 2. 将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬。
- 3. 然后慢慢加入50g糖，边加边搅拌，最后再用搅拌机搅拌1分钟。
- 4. 黄油与50g糖用搅拌机高速至少打发5分钟。
- 5. 将蛋黄一个个地加进去，每加一个进去都搅拌均匀了，再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟。
- 6. 荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的，尤其粗。
- 7. 巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀。
- 8. 将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去，搅拌均匀。
- 9. 然后将打发的蛋白，分多次加入到面团里，搅拌均匀。
- 10. 模具刷上黄油。先倒一半的面团进去，稍微整整平。
- 11. 用小勺将山楂果酱，按口味，放在面团上。
- 12. 再倒入另一半面团。最上面再放些果酱。
- 13. 将蛋糕放入预热好的烤箱，160度，先烤25分钟。然后盖锡纸，再烤25分钟。
- 14. 烤好的蛋糕等10分钟，再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉。撒上糖粉，即可。