用料：
- 丁螺 2斤
- 尖椒 4个
- 蒜蓉 适量
- 姜丝 适量
- 干辣椒 4个
- 指天椒 2个
- 辣青椒 1个
- 郫县豆瓣酱 3大勺
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
一定要把丁螺去尾部，加入几滴油吐沙，用盐去戳洗，第一次洗净后，放入姜片锅里煮6分钟左右，因为丁螺的壳比较厚，如果直接炒的话，怕里面的螺肉不熟，放姜片去腥味儿，而且用开水煮一下会更干净，煮后再用清水清洗第二次，确保没有漂浮物残留，自己在家煮，就是要比外面干净。
做法：
- 1. 滴油，吐沙后，剪尾部
- 2. 放入姜片，煮6分钟左右，去腥味儿。因为壳较厚，煮一下防止里面的螺肉不熟，还可以去点一些不干净的杂质。
- 3. 煮后，捞起，再用清水洗一次，洗掉煮后残留的漂浮物。
- 4. 备好姜丝，蒜蓉，干辣椒，指天椒，尖椒等
- 5. 放入植物油后，把辅料下锅炒至表面金黄，闻到香味。
- 6. 放入丁螺后，加入所述调料。
- 7. 翻炒均匀。
- 8. 加入水没过丁螺。
- 9. 中火炖煮15分钟左右
- 10. 收汁，关火。
- 11. 上碟～～