用料：
- 鲜虾 40只
- 五花肉 500g
- 莴笋 1根
- 面粉 1100g
- 水 500g
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 麻油 少许
- 橄榄油 适量
- 大葱 一根
- 姜 三片
- 小葱 3根
- 大蒜 1瓣
- 花椒粉 少许
- 糖 少许
小贴士：
和面一定要加少许盐，饺子下锅不容易粘锅。煮饺子的水里放两段大葱，饺子会特别香。面团一定要多揉才筋道。
做法：
- 1. 1.鲜虾去头去壳。
2.开背去黑线，洗净。
3.加入料酒和盐腌制半小时。
4.汆烫好备用。 - 2. 准备面粉1100克。
- 3. 1.盐4g和500g水混合。
2.少量多次加入面粉。
3.边加边揉面。 - 4. 揉成面团，放置1-2小时醒面。
- 5. 1.葱、姜剁碎和猪肉糜混合。
2.莴笋剁碎挤干加入馅料内。
3.酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。 - 6. 面团分成直径2.5cm左右的小剂子。
- 7. 1.用擀面杖擀成饺子皮。
2.先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。 - 8. 全部包好，煮水，准备下锅。
- 9. 切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。
- 10. 多出的面不要扔掉，擀成面条吃。如果馅儿料多了就炒成肉臊子。