打印
蘑菇莜面鱼鱼的做法
www.xiangha.com/caipu/83675519.html
用料:
1、莜面鱼鱼:
莜面
250克
2、羊(猪)肉臊子:
羊(猪)肉馅
150克
口蘑
2个
葱姜蒜
适量
大料角
2个
盐
5克
味精
1克
干红辣椒
3个
3、凉拌三仙菇:
白玉菇
10朵
水发木耳
3朵
虫草菌
少许
黄瓜
半根
水萝卜
1根
韭菜
少许
干红辣椒
3个
葱姜丝,蒜末、花椒粒
适量
油、盐,味精
适量
小贴士:
1、和面一定要开水,否则鱼鱼会很僵硬的;2、不能蒸的时间长了,那样鱼鱼会粘在一起。3、起锅后凉一会,会很容易用筷子挑开。
做法:
1.
按要求备好凉拌三仙菇的食材。
2.
按要求配好肉臊子的食材。
3.
莜面250克,2-3人餐
4.
用现烧开水浇到莜面里,迅速搅拌。
5.
带一次性手套,把面揉成软硬适中比较光滑的面团。
6.
取一块面,搓成柱状。像夹雪茄烟一样夹在二三指间。然后揪两小块面,放在手心。
7.
慢慢搓成梭型。对于不敢吃饭想减肥的女生,我想说这是个很好的减肥机会,搓鱼鱼会全身运动的,多吃莜面鱼鱼,你是不会长胖的。
8.
在两手按压成两条鱼鱼,放入准备好的笼屉中。
9.
不要放太多太密,最多2到3层,中间要有空间,这样容易熟且不容易粘连。这个量的鱼鱼适合分两屉摆放。上锅蒸8分钟就熟了。稍微晾晾就可以装盘了。为了节省时间,鱼鱼也可以与肉臊子一锅
蒸。但鱼鱼要先离锅,蒸时间长了会发粘。
10.
把肉馅、切片的口蘑和适量葱段、姜片、蒜片,大料角一起放入器皿中, 再放入适量的盐和味精,大火蒸15分钟,出锅放点葱花或香菜叶装饰并提味。一出锅就能闻到,味道非常鲜美。
11.
把拌凉菜的食材可切成丝,韭菜和自玉菇用开水焯6一7秒后和其它菜拌在一起。
12.
胡麻油上锅烧热把花掓粒放入炸香,再放入干红辣椒,芝麻、葱姜,烹醋起锅。
13.
把烧好的葱姜花椒油 倒入凉菜中, 加盐和味精生抽等调香。菜汤多一些,沾鱼鱼吃时会很利口的。
14.
蘑菇莜面鱼鱼的两种吃法就完成了。因为莜面耐消化,吃多了或吃凉了都容易涨肚子。一般冬天吃羊肉臊子,夏天吃拌凉菜汤料。老年人和肠胃不好的人推荐吃羊肉的臊子,羊肉是性温。
15.
肠胃不怕寒凉的友友可以不受时间限制,想吃就吃。
16.
咱就不摆拍了,这就是农家土饭,就不要求那么高雅了吧!再说鱼鱼凉了就不好吃了,会发僵的。开吃吧!