用料：
- 猪精排 600g
- 葱 半根
- 姜 5片
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 桂皮 1段
- 八角 1个
- 茴香 2g
- 丁香 2g
- 香叶 1片
- 红曲米粉 10g
- 绍兴黄酒 50g
- 冰糖 2汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
小贴士：
第一步排骨冷水下锅是为了更好的煮出血沫去腥；加入红曲米粉的排骨色泽更符合无锡排骨的特点，且红曲米粉是纯天然的色素，如果没有也可以省略。
做法：
- 1. 排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开。
- 2. 撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。
- 3. 锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅。
- 4. 锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片。
- 5. 放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀。
- 6. 加入没过排骨的开水。
- 7. 加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开。
- 8. 加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时。
- 9. 加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干。
- 10. 收干汤汁，排骨即可出锅。
- 11. 装饰摆盘就可以开动啦，趁热吃非常美味哦！