用料：
- 青蟹 按量取材
- 甜面酱 75克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 4粒
- 花雕酒 80毫升
- 高汤 120毫升
- 花椒油 20毫升
- 面粉 适量
- 糖 1大勺
- 盐 1大勺
- 青菜 适量
小贴士：
1.螃蟹性寒，要搭配生姜中和一下。
2.一次不要吃得太多，不然对胃不好。
做法：
- 1. 先先先把它杀死……该清理干净的地方清理干净，该丢掉的地方丢掉。
- 2. 再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破…
- 3. 躯干上横向、纵向各切一刀，分成四份。
- 4. 处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。
- 5. 调味品准备好，葱姜蒜分别切成碎末。
- 6. 取油锅，油烧至5-6成热，先把螃蟹炸一下，炸成金黄色捞出控油待用。
- 7. 锅内留底油，放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、糖烧开。
- 8. 放入炸好的蟹块，翻炒片刻，使每一块蟹肉都充分入味，最后加适量的盐调味。
- 9. 出锅前淋入花椒油，几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。 Bon appetite.