用料：
- 鲅鱼 2条
- 番茄酱 1勺
- 植物油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 八角 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
小贴士：
鲅鱼腌制是起到去腥的作用
做法：
- 1. 鲅鱼2条备用
- 2. 鲅鱼去内脏，洗净！放入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制20分钟
- 3. 将葱切段，蒜切片，姜切丝
- 4. 将平底锅放入适量油，烧热后，放入鲅鱼煎制
- 5. 贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎
- 6. 待两面都呈金黄色，盛出
- 7. 再次起锅，倒入植物油，烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香
- 8. 加入1勺番茄酱，炒匀
- 9. 倒入适量清水，把鱼放进去
- 10. 加入醋
- 11. 料酒
- 12. 蒸鱼豉油
- 13. 生抽
- 14. 白糖
- 15. 盐，盖锅！中小火慢炖15~20分钟
- 16. 锅中剩少许汤汁，加入鸡精！大火收汁
- 17. 盛出，撒入香菜段即可