用料：
- 猪肉 150克
- 苦瓜 1个
- 青椒 1个
- 蒜粒 2个
- 大葱 1段
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 蚝油 1匙
- 鸡精 10克
- 料酒 适量
- 老抽 1匙
- 生粉 适量
- 白糖 10克
小贴士：
肉片上浆时，先放调料最后用油拌一下。二次爆锅，锅一定要洗干净，不然容易炒糊。苦瓜不要炒大了，变色就要快速关火。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、花生油上浆，放冰箱冷藏20分钟左右。
- 3. 苦瓜清净去瓤切片。
- 4. 青椒清净去籽切片。
- 5. 切好备用。
- 6. 姜、葱切碎，蒜粒切片备用。
- 7. 热锅放入花生油，油温加热7成热、下葱姜蒜大火爆香。
- 8. 下肉片炒至变色后盛出备用。
- 9. 锅洗净，再倒10克花生油，油温加热7成热、下青椒大火煸炒。
- 10. 青椒变色下苦瓜、肉片。淋上一点水、加蚝油、糖、鸡精大火翻炒。
- 11. 翻炒至苦瓜变色关火装盘，一款营养丰富的青椒苦瓜炒肉片就可以上桌了。