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1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮一下要放一会,让奶皮有时间充分凝结,3.中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)4.蛋清中加檬汁去蛋清的腥味5.热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。冷藏后上面可以加些喜欢的水果丁更好吃。