用料：
- 紫薯泥 250克
- 糯米粉 300克
- 牛奶 适量
- 练乳 适量
- 白糖 适量
- 油 适量
小贴士：
牛奶的量视紫薯泥的干湿度来增加，全程一定要小火慢煎，要不然外面焦了里面还不熟。
做紫薯饼也可以给紫薯饼里包上自己喜欢的馅料。
做法：
- 1. 准备食材，紫薯去皮切片放蒸锅蒸熟。
- 2. 蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥，撒入适量白糖搅拌均匀。
- 3. 再倒入适量练乳搅拌均匀。
- 4. 最后倒入糯米粉拌匀，加入适量牛奶。(牛奶视紫薯泥的干湿度来增加)
- 5. 揉成光滑面团，盖保鲜膜饧发二十分钟。
- 6. 饧发好后在案板上揉光搓长条，揪成大小均匀的小帝子。
- 7. 把小蒂子放手里搓圆，然后再按平，全部做完后放在盘子里待用。
- 8. 平底锅烧热抹上适量油，把紫薯饼一个一个放进去中小火慢慢煎。
- 9. 煎至一面上色，翻过来煎另一面，这样翻煎数次等两面煎黄煎熟就可以出锅了装盘了。
- 10. 一盘香甜软糯的紫薯饼就做好了。