用料：
- 肉（肥瘦） 200g
- 西红柿 1个
- 云耳 10朵
- 土豆 50g
- 香菜 2根
- 鸡蛋 1个
- 虾皮（虾皮打的粉） 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 香油 少许
小贴士：
1.、做丸子时加少量豆腐泥或土豆泥，吃起来更软糯，营养更全面。
2、搅拌是一定要朝一个方向，才能搅上劲。
3、肉泥不能太稀，丸子有可能散掉，不完整。
做法：
- 1. 西红柿切滚刀块，云耳泡发洗静，香菜洗静。
- 2. 肉先切小块，再剁细，加葱白、豆腐一起剁细。
- 3. 把肉放盆内，加个鸡蛋、淀粉朝一个方向搅拌，搅拌上劲。
- 4. 加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，香油继续搅拌均匀。
- 5. 放云耳、煸炒片刻，加高汤（清水也行），开最小火，倒入西红柿块，开始用手挤丸子汆入水中。
- 6. 丸子全部挤完后，开大火煮，要不停捞出浮沫，煮开后加盐和鸡精再煮三四分钟。
- 7. 出锅加葱花、香菜点缀。