用料：
- 带鱼 500克
- 生粉 适量
- 姜蒜 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 小葱 适量
小贴士：
1、炸带鱼前裹些生粉，方便定型，而且鱼肉不会散；
2、腌制时加了酱油，后期调味时放盐要少量。
做法：
- 1. 冰冻带鱼化冻，加老抽、黄酒、姜丝腌制半小时。
- 2. 然后裹上生粉。
- 3. 锅里放油烧热，油稍多一些，然后将带鱼一段段下锅煎炸。
- 4. 炸到两面金黄色捞出装盘。
- 5. 用锅里底油烧热爆香大蒜姜段。
- 6. 然后将带鱼段下锅，将腌带鱼的料汁一起倒入锅内，加适量老抽，再加少量水。
- 7. 汤汁快要收干时，加入葱段，适量加生抽、盐调味。然后待汤汁收干，装盘即可。