用料：
- 小龙虾 适量
- 盐，胡椒粉，白糖 适量
- 生姜末，蒜末，葱花 适量
- 食用油，花椒，香醋 适量
- 生抽，料酒 适量
小贴士：
蒸虾为什么要*水呢，为了除虾肚子里的脏水和腥味。爱吃辣的可以给干红辣椒炸或者是辣椒油和辣椒酱，看自己口味调料，我今天这个葱油的味道太美味了。记住生姜大蒜末，葱花都比炒菜多一份，香味才好。拌别的菜也可以用的，今天我没放辣味是想吃虾的原味。蒸虾要老虾蒸，老虾的壳硬可以保护肉汁少流失，老虾的头部虾黄也好些。虾一定要刷洗干净。蒸虾的时间不能太长肉蒸老了就没口感了。我最喜欢做蒸虾好吃，吃的时候干净。
做法：
- 1. 蒸虾要买大点老点的
- 2. 回家清水养一天以上
- 3. 一手掐住虾头，一手掐虾尾部中间的尾巴拉出虾线。
- 4. 用牙刷在虾肚子，头和尾部仔细的刷洗干净，再剪掉虾须。
- 5. 热锅冷水加洗净了的虾，加点料酒和少量盐煮开。
- 6. 煮开后一分钟就可以了
- 7. 捞出来水冲干净
- 8. 蒸锅先烧开水，把煮过的虾装盘上锅蒸十分钟。
- 9. 这个时候准备调料，葱花，加少量盐，胡椒粉白糖。
- 10. 热锅给炒菜油生姜大蒜末下锅炒变色，下花椒炒变色关火。
- 11. 把少量的生姜大蒜末和油沥入装有葱花的碟碗里
- 12. 加入适量香醋
- 13. 加入适量生抽拌匀
- 14. 差不多好了关火闷两分钟开盖
- 15. 端出来摆盘
- 16. 再来一大盘